Miels

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Nous récoltons nos miels au rythme des floraisons (transhumance).

Chaque année nous produisons les miels de lavande, acacia, châtaignier, thym, romarin, pays (toutes fleurs), garrigues … et quelques fois les miels de tilleul, forêt, fleurs sauvages. Les quantités récoltées dépendent énormément de la météo, c’est pourquoi il nous arrive de ne pas faire certains miels toutes les années.

Chacun de ces miels a son propre caractère, ses caractéristiques gustatives et ses vertus ( les vertus de miel selon le Docteur Donadieu). La texture est liée au nectar de la fleur (composée en partie de fructose et de glucose). Tous les miels sont liquides au moment de la récolte en été; c’est avec l’arrivée du froid que la teneur en fructose ou en glucose va déterminer la cristallisation ou non du miel. Ainsi par exemple, les miels de lavande, romarin et garrigues sont des miels qui cristallisent dès la fin de l’été car le nectar de leurs fleurs est chargé en glucose et les miels d’acacia, châtaignier et forêt (miellat) resteront liquides.

Vous pouvez venir visiter la miellerie chaque été afin de voir l’extraction du miel et faire une petite dégustation de nos récoltes.